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马来西亚调味料(肉骨茶菜谱)

     仿佛是一夜之间,肉骨茶便在上海流行起来。肉骨茶是马来西亚的特色,但潮流之下,不但东南亚特色餐厅在做,很多传统的中餐厅也卖起了肉骨茶。先是不断有朋友嚷着要带我去泰国餐厅、马来餐厅吃肉骨茶,后来竟然在好几家颇具规模的中式餐厅的菜单上发现了它。这才发觉,肉骨茶在申城已有星火燎原之势。

    于是,开始重新审视肉骨茶—作为马来西亚特色美食的肉骨茶其实是华人发明的。很早以前,华人在马来西亚的山上做苦工,由于食物不足,他们便打野果腹。吃的时候,他们把猪切成大块肉加上香料和中药煮,慢慢地就形成了今天的肉骨茶。肉骨茶其实并不是茶,只不过,按照传统的习惯,很多人在吃它的时候配上一杯茶来去油腻,所以有了这样的称呼。如今,与茶同饮的习惯已经淡去,所以在很多人看来,肉骨茶其实更像是一道汤。

在家做肉骨茶很方便,上海就有卖肉骨茶调料。你将料买回来后,加水、大蒜与肉一块煮,另外也可以添加一些你喜欢的辅料,肉也不再局限于猪肉,基本上什么肉都可以。当然,去饭店吃肉骨茶最省心不过了,有意思的是,在中餐厅,肉骨茶似乎卖得贵一些,多在四五十元左右,而且口味也更加本土化一些,除了在汤里放肉外还会加诸如粉丝、油豆腐之类的东西。而东南亚餐厅多是二三十元一份,口味上常常带些咖喱味,不过量没有中餐厅那么多。

     从营养学的角度来说,肉骨茶具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效,倒真是很适合夏末秋初食用呢!

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