“民以食为先，食以味为先”。“物无空味，适口者珍”等烹饪古训。是中国古代烹饪理论的核心。味美是古往今来评价菜肴的第一标准。菜肴之美味包括了烹饪原料的天然和烹饪赋味道。民间也光为流行口头禅：开门七件事“柴米油盐酱醋茶”由此可见调味品占席地最多。也就是说明调味品在个方面食品中起着举足轻重的地位。几千年来中华民族美食文化不断发展、繁荣至今。丰富的餐饮市场，并随着餐饮市场日趋竞争激烈与消费者成熟的心理消费要求越来越高。新型的调味品也随应不断地涌现。然而在调味品发展相关餐饮市场的发展有着莫大关系。消费者口味需求与厨师的品位有相关，与酒家的发展相关-----因为现在市场经济，凡事都讲求降低成本，提高效益。又能迎合消费口味。三者形成不可分割的关系，也成为今年厨师们与经营者颇头痛的问题。

   现在味之素公司向同行各位推介一种最新一代鲜味调味料：天添鲜极鲜味精。既能降低成本，又能提高菜肴鲜度的新型极鲜味精。这种味精在国外早已普遍风行多年。现在日本、台湾等地已经升级换代取代传统99%纯味精，成为市场上主流的味精产品。味之素公司推出天添鲜极鲜味精，就是要提供更优良更先进的产品来满足消费者对优质饮食，精致生活的需求。这种极鲜味精叫天添鲜是由味之素中国有限公司生产的。味之素公司是全世界最早开始生产味精的企业。也是亚洲最大的综合食品企业，是致力于食品氨基酸系列产品的跨国公司。自1908年发明鲜味精，1909年味之素株式会社取得其专利。成为全球最早生产味精企业。至今已近百年历史。味之素在全世界23个国家设据点，在14个国家与地区设有工厂，拥有世界级的先进品质和技术。目前在上海松江开发区耗资数千万美圆投资建工厂天添鲜极鲜味精采用先进科技涂层技术调制而成，以供应全国主要城市的消费需求。

其产品特点：天添鲜极鲜味精是在日本=台湾已执行多年的新一代最新鲜味调味料。它是由多种天然植物原料制成。在谷氨基酸钠与呈味核苷酸（I+G）理想搭配下，产生加成效果。以2%浓度的呈味核苷酸，即可产品3-5倍的鲜度。即是一般传统99%纯味精的3-5倍。因此只需平时用量的三分之一。就能有同等的鲜美味效果。对消费者来说。可以达到更美味，更经济、更有安心感的好处。

呈味核苷酸与酸度关系：在谷氨基酸与呈味甘酸的配合之下，可以达到鲜味更高鲜味更丰富的双重效果。天添鲜极鲜味精与目前市面上的“加鲜味精”“高鲜味精”或“特鲜味精”并不相同。天添鲜具备更先进的工艺设计。采用涂层技术（coating）将呈味核苷酸钠完整平均地包裹在谷氨基酸外侧，可以达到分批次出产的味精都具备同等的鲜味。起品质稳定且鲜度高，而市场上的加鲜味精等产品并无涂层技术，仅以单纯的混合方式把呈核苷酸钠与谷氨基酸混合在一起。因各自比重不同且鲜度不均匀。效果不稳定市场反映不佳。此外，天添鲜、极鲜味精是国内唯一通过最严格的国家标准的无盐强力味精。与其他产品内含有大量成分的盐或糖等添加物不同。“天添鲜”极鲜味精以最纯正的鲜味来满足消费者。对于美味与健康兼顾的需要。极鲜味精。在国外早风行多年已经取代传统99%纯味精成为主流产品，起幅率为在日本1985年开始销售极鲜味精，至今消费市场以达到100%市场占有率，台湾1997年开始销售极鲜味精，现已超过2/3市场占有率，可以讲传统99%纯味精，在以上国家地区的市场货架上已很难见到。

使用天添鲜极鲜味精方法：其实非常之简单，同以往使用传统味精一样，可在任何食品使用，关键主要在使用极鲜味精分量只用平时的3分之1，即达到鲜美味之效果，也即是平时用调味需用1斤传统味精，现用极鲜味精，150克即能达到同等鲜美味。天添鲜极鲜味精，在日本与其他产品的比较，价格仅此传统味精稍高2-3元/斤，表面似乎稍贵，但只要掌握好使用500克传统99%纯味精的鲜美味效果成本仅3元左右。即达到节省成本目的。提高鲜味。且不含盐。食后不口干、有经济、又达到效果两全其美，的确珠连壁合，何乐而不为呢。